来济宁就必须要去微山湖，讲到微山湖的特产，首先想到的就是四鼻孔鲤鱼，而这全鱼宴大部分也是由它为原料做成的。

这里的厨师会不断发明新的烹饪方法，对鱼的制作是深有研究！

能从头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴，利用丝、片、丁、条、托、茸等各种形态，融色、香、味、形、器、滋、养为一体。

椒盐龙骨、一品鱼、飞龙鱼、干锅鱼头、花篮鳜鱼、如意鲫鱼卷、竹香开口鳝、玉鳜含丹、漂汤鱼丸、佛手鳗花……无论是鱼骨架还是鱼肉，只有你没见过的做法，没有微山厨师们做不出的鱼肴美食！