金乡烧羊肉源于清康熙年间，已有几百年的历史。金乡烧羊肉在选材和用料上，要求极为严格，制作工艺十分考究，色香味俱佳，可口宜人，营养价值高，因有很好的滋补作用而享誉四方，成为金乡饮食业的一大名吃。

金乡烧羊肉有“热吃”、“凉吃”，“热吃”即吃刚出锅的热腾腾的烧羊肉，闻之香气扑鼻，食之鲜嫩可口，肉香浓郁；“凉吃”则带上一层肉冻，夹在烧饼里吃，别有风味，金乡老话说：吃遍飞禽和走兽，不如烧饼夹羊肉。