为进一步规范学校校外集中配餐工作，切实保障食品安全与营养健康，维护学生和教职工合法权益，根据山东省教育厅、山东省卫生健康委员会、山东省市场监督管理局《关于加强中小学校校外配餐管理工作的通知》（鲁教后勤字〔2021〕1号）和《山东省学生体质健康促进条例》《济宁市任城区中小学校外配餐管理办法（试行）》等文件要求，结合本校实际，制定本制度。

一、学校食品安全管理领导小组

组  长：刘  辉

副组长：韩克龙 文贵义 郑  涛 杨恒奇 郝玉红  唐  建 

组  员：陈修波 杨长征 路  宽 赵海鹏 吕士杰  国理跃

领导小组的主要职责有：

（一）学校落实集中配餐工作的主体责任，负责制定我校集中配餐工作的具体流程、管理办法和各项规章制度，细化集中配餐服务过程中的具体分工和责任，落实安全风险防控职责，推进师生营养健康教育。在区教体局的指导下积极与区市场监管部门沟通，办理相关许可手续，健全台账和档案管理。

（二）学校成立由校领导、家委会成员组成的督查小组，定期对校外集中配餐企业（单位）开展监督检查，突出对操作间和配餐间卫生状况、设施设备清洗消毒、食品原料采购索证索票、原料贮存情况、食品制作与供餐全过程管控、餐饮具清洗消毒保洁、食品添加剂使用管理、食品留样、从业人员健康证、食品配送餐具与车辆是否干净整洁等环节的监管检查。对监督检查中发现的不规范经营行为及时上报上级监管部门，确保校外配餐食品质量安全。

（三）要坚持家长委托，学生自愿原则，全面落实配餐工作。按照主管教育行政部门要求，建立健全我校集中配餐食品安全管理措施办法，落实学校食品安全主体责任，设立专职食品安全管理员。

1.要与配餐企业签订供餐协议，明确双方食品安全与营养健康的权利和义务，划分权责，存档备查。

2.要检查配送食品的中心温度是否符合规定要求，不能及时分发的，必须按照保证食品安全的要求贮存。

3.要检查配送食品的外观感官性状是否异常。

4.要检查配送食品所用容器、餐具以及车辆是否干净整洁等。

5.要每天检查食品接餐分餐人员的健康状况，有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的人员不能从事分餐工作。

6.要落实配送食品的每餐留样。要使用专用留样柜，足量足时间地做好食品留样，并做好食品留样记录。

7.要落实学校负责人集中用餐陪餐制度。每餐应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

（四）学校监督企业使用专用车辆送餐，监控配送路线、用餐时长等有可能引发食品安全风险的环节，规范日常操作行为。建立健全分餐管理制度，保障分餐环境卫生整洁。

（五）建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。将属地市场监管部门、教育部门和学校相关人员的投诉监督电话向家长和社会公布，及时解决和处置师生反映的学校供餐问题。

（六）学校通过营养健康教育课、主题班会、宣传栏、新媒体等多种形式广泛开展食品安全与营养健康宣传教育。根据季节性特点，在全国食品安全宣传周、全民营养周、中国学生营养日、全国碘缺乏病防治日等重要时间节点，有针对性地开展相关科学知识普及和宣传教育活动。重点教育学生养成良好的个人饮食卫生。

（七）学校建立集中配餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，成立以校长为组长的应急处置领导小组，制定食品安全事故处置方案。配合上级教育行政部门实现校外配餐管理信息共享，建立联合监督检查制度、定期例会制度和信息通报等制度，做到防微杜渐，切实筑牢校外配餐安全防线。

二、供餐单位选择

1.提前对公开招投标确定的配餐公司进行严格筛选，选择有合法资质、信誉良好、具备食品安全管理体系认证的供餐单位。对配餐公司的资质（各类证件材料复印两份后盖红章）进行备案。

2.定期或不定期对供餐单位进行实地考察，重点考察供餐单位的生产环境、卫生条件、食材来源等。

3.与配餐公司每一年签订一次供餐协议，一式三份，教体局一份，学校和配餐单位各留一份。

三、食品安全监督

1.配备专（兼）职食品安全管理人员。负责配餐单位配送食品的查验、接收和看管，索取并留存配餐单位加盖公章的配送清单（出货单）。重点检查食品加工制作时间、食用时限、包装完整程度、感官性状是否异常、食品中心温度和配送时间是否符合食品安全要求、配送食品容器和车辆是否干净整洁等，并做好各项记录。

2.食品安全管理人员从配餐中随机抽取食品留样，并认真记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。

四、应急处理

1.制定食品安全事故应急预案，包括突发事件的上报流程、处理措施等。建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案。发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故时，立即按照集中配餐安全应急预案，并按照集中配餐食品安全应急处置流程要求组织上报。

2.定期对师生进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

3.建立畅通的信息沟通渠道，确保一旦发生食品安全问题能够及时通知相关人员。

五、家长与学生的参与

1.鼓励家长参与食品安全监督工作，定期组织家长参观供餐单位，增加透明度。建立家长陪餐制度，对陪餐家长在食品质量、安全与营养健康等方面提出的意见和建议及时进行研究反馈。

2.学生教育：通过班会、讲座等形式加强对学生的食品安全教育，培养良好的饮食习惯。

六、投诉与反馈

建立食品安全投诉与反馈机制，确保师生的意见能够得到及时处理。定期对配餐饭菜质量进行满意度调查，每学年至少开展两次，组织学生、教职工、家长、食品安全和营养健康管理人员对饭菜质量、分量、价格、温度、食品安全和营养健康等方面进行全面评价，并畅通投诉渠道，听取师生家长的意见和建议，加强与配餐单位的沟通，及时处理和反馈。

七、信息公开

我们会在学校公告栏或网站上公布供餐单位的名称、联系方式、食品安全等级等信息。学校会督促供餐单位提供每餐的营养成分表，帮助学生和家长了解膳食结构。

通过上述措施，可以有效保障学校配餐的食品安全，为学生提供一个健康、安全的用餐环境。